Foto: Felix Nilsson 

 Vidtogs profylaktiska åtgärder för nyårsafton... stallfönster förspikades, rullgardiner drogs ner... Efter en lagom fryntlig middag... lax och sill, ostar öl och någon sorts nymodighet (fläderbrännvin?)... intogs vardagsrummet - alla hundar draperades runt i soffan! Vi hukade och inväntade tolvslaget... Men si! i år uteblev terrorn! Förmodligen en kombination av bortresta grannar och väder - 7 grader kallt och ymnigt snöfall... Yours Truly gladdes åt flingorna...

Det smattrade lite runt om i grannskapet, men helt uthärdligt, ingen av hundarna berördes, inte ens lilla miss Houndini, som kanske varit med om varjehanda i sin ensamma vinternatt. Champagne var i år bortrationaliserat så vi höjde varsin bägare irländsk whiskey och skålade för ett gott nytt år! Mycket har hänt... ber att få återkomma med en kort sammanfattning...Så otroligt mycket snö! Hundarna leker glada, hästarna frustar och krumbuktar sig...

När man ledsnat på det så går det bra att hålla sig inomhus och laga något gott, t.ex Ärliga Bettans Helstekta Kalkon med patenterad urgod sås enligt (hittills) hemligt recept. Uppfunnit under den tid då vi hade fullt med kalkoner. Nu får eftervärlden ta det av detta!Man tager en rejäl kalkon, minst 4 kg, stoppar den full med apelsinklyftor med skal, smör och dragon, salt och peppar på, penslas med smält smör, brynes i ugn runt om c:a 225 grader till kallen är aptitligt brun. In the meantime kokas hals + övrigt som funnits innuti i en halvliter vatten + buljontärning. Detta ska bli till såsen.

Sänk ungsvärmen till 175 grader. Kalkonen ska nu stå i ugnen i en halvtimme per kilo, penslas idogt (minst 2-3 ggr) med smör, vändes ett par gånger, sista tiden med ovansidan upp. När detta är klart får kallen stå och vila sig inslagen i folie. Därefter vidtages creme de la creme - dvs Såsen - då kalkon med förlov sagt inte smakar så mycket av sig själv. Redning: sila skyn, två matskedar vetemjöl + lika mycket smör + buljongen. Kasta en kritisk blick på anrättningen och avsmaka om det behövs ytterligare piff - vilket det gör...

 Tillsätt ett par dl tjock grädde + lite soja + ytterligare dragon om så önskas. Det var det hele! Kalkonen kan hel och inslagen i folie medtagas vid släktkalas (som nu senast juldagen hos Nilssons).

Instant success! Värdinnan slipper matos i håret och kan istället ägna sig åt vacker dukning (se ovan) samt spirituell konversation. Serveras (kalkonen alltså inte värdinnan) med brysselkål, potatishalvor samt ev sallad om någon orkat göra + Såsen. Avbrännes med lättbentyl. (Obs skoj). Valfria drycker, förslagsvis ett smakrikt rödvin, Salice Salentino, italienskt och mycket prisvärt. Mycket god stämning infaller garanterat. Smaklig måltid!